La Cuisine Congolese

La cuisine congolaise a été influencée par des techniques utilisées par les Français et les Belges lors de la cuisson. Par exemple, la façon dont ils brisent et réconfortent leur viande. En RDC, la méthode la plus couramment utilisée est l’agriculture de subsistance. Ils cultivent principalement des patates douces, du manioc, de l’igname, du taro, des plantains, des haricots, des arachides, des tomates et du gombo. La nourriture quotidienne consommée au Congo est très saine. De nombreuses personnes en RDC cultivent leur propre nourriture et mangent des aliments frais et non transformés. Le repas principal est le manioc – il est récolté puis pilé en fufu. Le fufu et les feuilles de manioc sautées sont ensuite consommés en repas.

En RDC, la viande de poulet et celle de chèvre sont les principales sources de protéines animales consommées. Les autres sources de viande comprennent les petits poissons, la viande de brousse, les chenilles, etc. Néanmoins, le poisson est d’abord cuit à la vapeur sur des feuilles de bananier.

Pratiques alimentaires

Certains aliments comme le riz sont consommés partout dans le pays. Cependant, les choix alimentaires dépendent généralement de l’emplacement local et de sa disponibilité. Vous trouverez ci-dessous plus d’informations sur le type de nourriture consommée selon différentes zones du pays:

• Nord (Ils mangent des racines et des feuilles de manioc avec de la viande, du poisson, des légumes ou des légumineuses)
• Sud (maïs, légumineuses, viande, légumes et patate douce)
• Est (pomme de terre, haricots (verts et séchés), manioc, viande et légumes.
• Ouest (manioc mangé avec du poisson, de la viande et des légumes.)
• Centre (manioc, pommes de terre, viande, maïs ou poisson)

La consommation de poisson ou de viande varie en fonction de la richesse et de la disponibilité dans différentes zones régionales.

Les principaux repas et autres

• La moamba est une sauce ou un plat au beurre d’arachide.
• Musaka est un plat à base de péricarpe de noix de palme (sans graines). La noix de palme est le fruit du palmier à huile africain également connu sous le nom d’Elaeis guineensisin en Afrique de l’Ouest.
• Ngai Ngai est une feuille connue sous le nom d’oseille en français et Sorrel  en anglais.
• Le chikwangue ou kwanga est fabriqué à partir de manioc. Il est cuit et conservé dans des feuilles de bananier, il est plus sombre dans certaines parties du pays, presque blanc dans d’autres parties.
• Le fufu est un plat collant en forme de pâte à base de farine de manioc. C’est le plat principal, tout comme le riz ou les pommes de terre dans d’autres pays.
• Loso na madesu – Un mélange de riz et de haricots.
• Les feuilles de Sombe ou Pondu sont bouillies, pilées puis cuites.
• Les ndakala sont de petits poissons séchés
• Le pili pili est un piment très piquant
• Vin de palme issu de la sève d’un palmier sauvage. Fermenté par de la levure naturelle, par conséquent, donnant une teneur en alcool comprise entre 5% et 7%.
• Les Mbembe sont des escargots
• Mulenda, ou Dongo-dongo okra.
• Soso est le poulet.
• Ntaba ou Ngulu yako tumba (chèvre ou porc grillé)
• Mbisi ya Mayi (poisson de mer)
• Du ​​pouding aux graines de citrouille cuit à la vapeur appelé Liboke Ya mbika
• Alao Liboke ya ngulu est une soupe au poivre de porc cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier.
• Liboke ya mbisi est une soupe de poisson chaude cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier.
• Mikate connu sous le nom de boules de pâte frites
• Makelele sont des sauterelles)
• Pain mwambe (pain au beurre d’arachide)
• Makayabu (Poisson salé)
• Kamundele (bâtonnets de kebab, bœuf en brochettes)
• Thomson (Cheval Mackerel)
• Mbewngi (haricots aux yeux noirs)
• Loso ya bulayi (riz jollof congolais)
• Madesu (ragoût de haricots)